EIENDOMSMEGLEREN NR 06-2023 45 APERITIFF/RIBBE For å starte med julematens største ambassadør for fett og salt. For meg holder det ikke bare med syre og friskhet for å matche ribbe. Jeg trenger bobler i tillegg for å sprudle meg gjennom fettet. Og skal vi matche tyngden i retten skader det ikke med en vin laget på champagnemetoden og som har fått noen år på å breie seg ut. Gjerne med litt rosa farge for ekstra trøkk. Roebuck lager en strålende standardmusserende, men denne rosé-varianten med seks år på baken gir enda litt mer kropp samtidig som det er både syrefriskhet og restsødme til å balansere ut tilbehøret. I tillegg ser den lekker ut i glasset og kan drikkes fra ankomst og gjennom måltidet. ROEBUCK ESTATES ROSÉ DE NOIRS 2017 VARENR 13042301 KR 419 PINNEKJØTT Longavi er det lekne sideprosjektet til Bouchon, som er en av Chiles eldste vinmakere. Generasjoner med erfaring kombinert med tilgang på gamle vinstokker, gir denne oransjevinen en ren og fin smak av nektarin, mandarinskall og litt urter. 6 måneder med skallkontakt gir fylde og kropp til å håndtere pinnekjøtt med tilbehør, og druen moscatel gir aromaer som tilfører det tunge og umamirike kjøttet en ekstra dimensjon. LONGAVÍ GLUP NARANJO 2022 VARENR 15646001 KR 273 KALKUN/ MEDITASJON Pinot noir er en gjenganger til kalkun, men jeg går gjerne for en spansk garnacha laget i en delikat og transparent stil. Markjordbær og moreller, og et balansert, jordlig preg etter 6 år på flaske. Overdøver ikke det delikate kjøttet, men har syremessig spenst og en mørk, mineralsk finish som tar imot saus og smaksrike grønnsaker. I tillegg gir denne en duftopplevelse som fint kan brukes til å meditere etter at barn er lagt og gjester har gått. MARAÑONES 30.000 MARAVEDIES 2017 VARENR 11195301 KR 253 VILT Hvis du er som meg, så kommer du til et punkt i løpet av julen hvor du rett og slett får nok av julemat. Akkurat som Vazelina i den gamle Grandiosa-reklamen. Men det er fortsatt høytid, og da er det én ting som seiler opp: vilt. Magert kjøtt, kanskje med en tung og syndig saus. Da har Domaine Richaud laget en velbalansert, grenache-dominert flaske. Modne plommer og moreller i frukten, med litt høyfjellsurter og en fint maskert alkoholprosent på 14% som varmer og lar vinen fylle munnhulen. DOM. RICHAUD CUVÉE À LA SOURCE 2021 VARENR 15354301 KR 249 ALKOHOLFRI De fleste alkoholfrie moster og viner har en tendens til å inneholde veldig mye sukker – stort sett mellom 50 og 100 gram per liter. Norske Villbrygg har imidlertid etablert seg med sukkernivåer nede på «brut»-nivå (her 13 g/l) og fyller heller på med rene smaker av norsk natur. Fin friskhet og bitterhet som rydder opp i ganen, og aromaer av sitron, granskudd og norsk skog som kler det meste av tradisjonell julemat. VILLBRYGG SKOG 03 VARENR 14585401 KR 139,90 STUDENTER LEDELSEN VERDT Å VITE FAGSTOFF FRITID MEDLEMMER MENINGER STUDENTER LEDELSEN VERDT Å VITE FAGSTOFF FRITID MEDLEMMER MENINGER
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy