Eiendomsmegleren nr. 2 - 2021

40 EIENDOMSMEGLEREN NR 02-2021 STUDENTER STUDENTER LEDELSEN LEDELSEN VERDT Å VITE VERDT Å VITE FAGSTOFF FAGSTOFF FRITID FRITID Når du skal velge øl til maten bør du først og fremst tenke på intensi­ teten i både mat og drikke. Jeg liker å sammenligne det med å føre en diskusjon i et harmonisk ekteskap; begge parter skal høres og få komme med sine argumenter. Den ene skal helst ikke overdøve den andre. ØL TIL MATEN Øl har et lavere alkoholinnhold enn vin og gjør det litt enklere for kokken å få skinne. Det er vanskelig å gjøre store feil med øl, det finnes mange typer øl som kan passe til samme matrett. Ølene vil ha litt ulik funksjon, så du kan gjerne tenke på hva slags type drikke du selv liker og velge øl på bakgrunn av det. Eller du kan utfordre deg selv med noe nytt. For øl kan endre oppfatningen av mat og mat kan endre opplevelsen av øl. AV SIGRID STRÆTKVERN, STEMNINGSSKAPER OG ØLSPESIALIST I RINGNES ØL TIL PÅSKELAMMET Til fete retter er det en fordel med litt mer alkohol, humlebitterhet eller røstet preg som kan bryte fettet og balansere intensiteten i maten. Fet mat demper også opplevd bitterhet i ølet. Bitterhet finner du i India Pale Ale (IPA). Røstet preg finner du i bokkøl, stout, porter og samt bayer. Alkoholsødme finner du i belgiske klosterøl, i bokkøl og IPA. Til påskelammet anbefaler jeg øl med god maltsødme, fylde og gjerne litt bitterhet som tar fettet i lammet. IPA, pale ale, bayer og bokkøl står høyt i kurs. Vær forsiktig med å bruke bitre øl i maten, de gjør seg bedre i glasset. NOEN GENERELLE TIPS SOM ER GREIE Å TA MED SEG • Salt og fett i maten leder smak og bidrar til opplevd intensitet i maten. • Fett og salt i mat demper også opplevd bitterhet i øl. • Sterke øl har høyere intensitet enn alkoholsvakt øl. Høyt alkohol­ innhold forsterker elementer og smakintensitet i mat og drikke og leder varme i spicy retter. • Bitre øl kan oppleves som intense eller dominerende sammen med lette eller magre matretter. • Bitterhet i øl forsterker bitterhet i mat, og omvendt • Humlebitterhet sitter lenge i munnen og kan dominere måltidet hvis det serveres for tidlig. • Alkohol, kullsyre og bitterhet kan nullstille og rense ganen for fett. • Er du nybegynner - tenk enkelt. • Til lette og enkle retter - velg lette, friske eller syrlige øl. • Til kraftige retter - velg smaks­ rike og mer alkoholsterke øl. Foto: Marte Garmann/ www.matprat.no